27 dicembre, 2009

La mia casetta di marzapane e biscotto!


Buon Natale a tuttiiiiiiii,con ritardo!;-)
Vi presento la mia casetta di marzapane e biscotto che ho preperato per i miei piccini a cui faccio da baby-sitter,una sorpresa per la mattina di Natale!!ho scritto una letterina da parte di Babbo Natale,ho nascosto i regali dietro la porta e mi sono presentata davanti a loro con la lettera e la casetta...!
Era la prima volta che mi cimentavo a fare questi lavoretti di precisione ed è stato divertente!!

Mi scuso per le foto ma avevo fretta di consegnare la sorpresa...

...e dietro un alberello da addobbare:-)
Di nuovo buon Natale e felice anno nuovo a tutti voi!!



10 dicembre, 2009

Torta di semolino all'arancia

Ecco una di quelle ricette che strappo da qualche rivista,la conservo e poi mi dico:DA FARE!!e l'ho fatta:-)
Una torta all'arancia perfetta da servire con della marmellata di arance!!
Da consumare subito però perchè tende ad diventare secca più rapidamente del solito e mangiata senza marmellata poi,può risultare troppo asciutta!
Ingredienti:250gr di semolino,50gr di farina 00,1 bust di vanillina,un cucchiaino di lievito per dolci,125gr di yogurt cremoso bianco,200gr di farina di mandorle,250gr di zucchero di canna,3 arance non trattate,4 uova,marmellata di arance.
Accendete il forno a 180°.Lavate le arance,asciugatele e grattate la scorza.Spremete 2 arance,la terza riducetela a rondelle sottili.Sciogliete il burro a a bagnomaria,sgusciate le uova in una ciotola e unite lo zucchero che sbatterete fino ad ottenere una crema chiara e gonfia.Sempre mescolando unite il burro fuso,lo yogurt,il succo e la scorza delle arance.Mescolate il semolino poco per volta,poi la farina con la vanillina e il lievito setacciati assieme.Per ultimo la farina di mandorle.Foderate uno stampo con carta da forno,bagnata e strizzata.Sul fondo disponete le rondelle di arancia e sopra le arance l'impasto,usate uno stampo di 26cm di diametro perchè non deve essere molto alto come impasto,io ho sbagliato usandone uno più piccolo e mi è venuto un muro non una torta!!
Infornate per 40min,prima di servire,fate raffreddare e servite con marmellata riscaldata magari con un pò di liquore!!


05 dicembre, 2009

Ravioli di zucca & croccante


Halloween è andato ma le zucce persistono e resistono,mezza nel frigo di casa aspettava di esser consumata così ricordandomi il libro che ho letto di Erica Bauermeister "La scuola degli ingredienti segreti",in cui per il Ringraziamento si preparavano questi fantastici ravioli alla zucca, mi sono cimentata sperando in un buon risultato visto che non avevo mai fatto pasta ripiena!!
Bè il risultato è stato più che positivo;-)
Ingredienti.
Per la pasta all'uovo:4 uova,400gr di farina 00,un cucchiaio di olio extravergine.
Per il ripieno:800gr di zucca pulita e tagliata,un cucchiaino e 1/2 di zenzero in polvere,3 cucchiai di Parmigiano,8 fette biscottate grattugiate,sale q.b.
Intanto la zucca è in forno a 180° nella carta stagnola a cuocere,per almeno un'ora!
Cominciate peparando la pasta,io ho messo tutto nel Bimby e c'ha pensato lui ad impastare:-)
La zucca va passata,una volta cotta e condita con il sale, il Parmigiano,lo zenzero e le fette biscottate grattugiate.
La pasta stendetela poco per volta con nonna papera,se siete più brave di me con il mattarello,in una sfoglia sottile.
Ricavate delle strisce di sfoglia da 10cm e mettete sulla metà inferiore a distanza di 2 cm un poco di ripieno,ripiegate l'altra metà sul ripieno e sigillate per bene attorno ad ogni ripieno per togliere l'aria.Sigillate i ravioli e tagliateli con la rotella.
Poggiateli su un vassoio con farina!
Coceteli in acqua salata,nel frattempo sciogliete del burro,q.b., in una padella e saltate i ravioli cotti nel burro,aggiungete il croccante di nocciole e togliete dal fuoco.
Servite con altro croccante e Parmigiano!!
Buon fine settimana a tutti!!

27 novembre, 2009

'U Babà


Sono tornataaaaaaaa con questo splendido babà....
fatto nel bimby per il compleanno della mia nonna,lei che amava la domenica mattina,al ritorno dalla chiesa, passare dalla sua pasticceria e tornare a casa con un vassoio pieno di questi babà che erano zuppi di sciroppo e che scoppiavano di crema!!
Il fatto che l'abbia fatti nel bimby è relativo,perciò vi lascio gli ingredienti e impastateli pure con l'impastatrice o con cos'altro voi usate per impastare!
Ingredienti.
Per il babà:300gr di farina 00 o manitoba,1/2 bicchirino(di plastica)di zucchero,4 uova,100gr di margarina o burro morbido,1 cubetto di lievito di birra,un pizzico di sale.
Per lo sciroppo:350gr di acqua,150gr di zucchero,un bicchierino e 1/2 di rhum,scorza di un limone.
Impastate energicamente prima uova,zucchero,margarina,il sale e il lievito.Poi unite la farina e impastate per altri 30 sec ad una velocità forte.Lasciate lievitare l'impasto per mezz'ora e dopo data un ultimo impasto.Poi sistemateli negli stampi per babà oliati,lasciandoli lievitare per un'ora,o come ho fatto io vicino al fuoco:-))in mezz'ora erano il doppio.Gli stampi vanno riempiti a metà.Cuocete in forno caldo a 220° per 10 min,cresceranno ulteriormente in forno.
Per lo sciroppo mettete acqua,zucchero e la scorza del limone sul fuoco fino a far sciogliere lo zucchero.Togliete dal fuoco,levate la scorza del limone e unite il rhum(scuro).
Immergete,completamente i babà caldi fino a gonfiarsi di bagna!
Disponete su un vassoio e servite freddi,io li ho anche riempiti con la chantilly ma possono essere riempiti anche con panna e decorati con una ciliegina candita!

04 novembre, 2009

Marmellata zucca & zenzero

E' gia mercoledì ed anche questa settimana sta volando!!Ogni giorno è super pieno e riesco a dedicarmi poco al blog!!
Domenica mattina ho preparato la mia marmellata di zucca & zenzero!!Un tempo,quando andavo a cena,con la mia famiglia da degli amici io adoravo mangiare la crostata con la marmellata di zucca che la signora preparava.Guardavo la grata della crostata che era di una precisione millimetrica e poi la marmellata era così arancio:-))E io me ne mangiavo un pezzONE...solo un pezzONE se no l'avrei mangiata tutta ogni volta!!
Comunque io,alla classica marmellata di zucca volevo dare un tocco di frizzante,dato il suo gusto molto dolce,così ho pensato di aggiungere dello zenzero che amo,bevo persino la birra allo zenzero!!
Ingredienti:100gr di zucca,350gr di zucchero,2 cucchiaini e mezzo di zenzero in polvere,acqua matà del volume che occupa la zucca nella pentola.
Prendete la zucca,sbucciatela e tagliatela a pezzi,mettetela in una casseruola versate lo zucchero e girate,dopo aggiungete l'acqua ed accendete a fuoco basso.Lasciate cuocere stando attenti a non farla attaccare.Più o meno ci vogliono 45min,quindi quando l'acqua sarà ormai assorbita,girate per rendere la zucca omogenea e aggiungete lo zenzero.Spegnete e mettete nei vasetti ancora calda:i vasetti metteteli a testa in giù in una cesta e coprite per tenere al caldo.

Io ne ho già aperto un vasetto e ho preparato questo rotolo di pasta biscuit con la mia marmellata e le castagne che ho cotto nel latte!Ho spolverizzato con cacao amaro!!!
Oh se è piaciuto a mamma!!!;-))
Buon proseguimento di settimana a tutti

28 ottobre, 2009

Tagliatelle speck & radicchio

Ultimamente le mie giornate sono davvero piene e lunghe tra lezioni,studio,lavoro,e ogni giorno passa in fretta!Stamattina c'era del radicchio lavato in frigo,rimasto dal risotto radicchio e stracciatella...mmm che ci faccio?!ma certo!!!Tagliatelle speck e radicchio!!Probabilmente lo conoscete già,per me non era la prima volta che lo facevo ma la riuscita non è mai stata perfetta come questa volta visto che a volte lo speck nascondeva il sapore del radicchio,o il radicchio era troppo cotto!!Immaginate cosa ne veniva fuori!!
Così oggi nella velocità di cucinare,dato che per me il tempo è davvero poco, il piatto è riuscito niente male!!
Ingredienti(x2):200gr di tagliatelle(sarebbero perfetti i tagliolini),100gr di speck,8 pomodorini,un cucchiaio di olio extravergine,sale q.b.,rucola,cipolla.
In una padella antiaderente mettete l'olio e la cipolla tritata,fate rosolare,intanto tagliate a listarelle lo speck e quando la cipolla sarà inbiondita aggiungetelo assieme ai pomodorini lavati e tagliati in 2.Fate rosolare fino a che lo speck sarà croccante.A fuoco spento aggiungete il radicchio a jiulienne,salate e tenete da parte.Nel frattempo cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata,tiratela al dente e saltatela nella padella con il condimento,se necessario aggiungete dell'acqua di cottura.Impiattate e servite con della rucola tritata grossolanamente.
Buon appetito!!

26 ottobre, 2009

Cannoli siciliani

Ritorna il mio passato da siciliana:-)
I mitici cannoli siciliani...da impazzire!!era un po' che li sognavo ma visto che qui non li trovi autentici,l'unica soluzione era quella di farli da me sperando in un buon risultato!così ho iniziato a girare nella libreria dove mi ricordavo di aver visto un libro di cucina siciliana,tra l'altro ne ho 2 copie identiche,questa è mia madre che compra i libri e non si ricorda di quelli che ha e quelli che non ha!!cmq ho studiato la ricetta...perché in genere prima di fare una ricetta la studio;-)la leggo e la rileggo,poi mi controllo gli ingredienti,se sono reperibili o meno:-);immagino il procedimento e il risultato finale!!Praticamente è un parto ogni mia ricetta!!no scherzo!!i dolci per me devono essere perfetti perciò ho bisogno di calma,mentre sul salato ci vado con il naso,odoro e poi aggiungo questo,aggiungo quello...

Ogni volta che mio padre è tornato a Messina per prendere una zia,erano 3 le cose che chiedevo di portarmi...cibo,rigorosamente!!
PESCE SPADA-LE BRIOCHE DA GELATO-I CANNOLI!!
ovviamente avrei anche voluto:la granita al caffè:-)la panna della granita al caffè:-)un pezzo di spiaggia(senza nulla togliere al nostro Salento)e i fanghi dell'isola di Vulcano:-)ma come avrebbe potuto portarmeli?!:-(Ma mi accontento di poco;-))
Così al suo ritorno c'era il vassoio dei cannoli vuoti:-)e nella borsa frigo una vaschetta di polistirolo con la nuvolosa ricotta da schiaffare nei cannoli:-))
Purtroppo in Sicilia sono anni che non si torna e io sento tanto la mancanza dei cannoli,delle brioche e del pesce spada d.o.c :-(
Bisognava ricorrere ai ripari,e di corsa!!
Metto il grembiule,impugno il mattarello e inizio l'opera!!Risultato?Bè devo dire,niente male,ma potrei fare di meglio,poi giudicate voi!!!
Ingredienti per il cannolo:150gr di farina oo,15gr di cacao amaro(avevo giusto appunto un sacchetto di cacao dominicano,regalo di un amico di mio fratello),30gr di sugna o burro,1 uovo,25gr di zucchero,1/2 bicchiere di Marsala all'uovo(il mio era invecchiato di non so quanto:-)visto che era lì nella credenza ad aspettarmi),olio per friggere.
Ingredienti per la ricotta:500gr di ricotta(potrete fare una parte di pecora e una vaccina),250gr di zucchero al velo,100gr di gocce di cioccolato fondente,50gr di pistacchi tritati(magari di Bronte).
Nell'impastatrice mettete tutti gli ingredienti dentro e fate lavorare a velocità media fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati e si sarà formata una palla.Il cacao va sciolto nel 1/2 bicchiere di Marsala!Lasciate riposare l'impasto in frigo per un'ora circa.
Riprendete l'impasto e stendete una sfoglia sottile,da cui ricaverete dei quadrati di 10cm,avvolgete ogni quadrato nel senso diagonale attorno al tubo d'acciaio per cannoli.Friggete in abbondante olio caldo!
Passate alla ricotta che lavorerete prima con lo zucchero e poi aggiungerete il cioccolato e i pistacchi tritati.Riempite i cannoli al momento,se no si ammorbidiscono,con una sac a poche e poggiate le estremità sul resto di pistacchi tritati;oppure metteteci un pezzo di arancia candita!Spolverizzate con abbondante zucchero al velo!




24 ottobre, 2009

Risotto radicchio e stracciatella

Fantastica la riuscita di questo risotto!!Mi faccio i complimenti da sola!Io amo i risotti in tutti i loro gusti e colori!!Questo è stato una mia scoperta,in genere il risotto al radicchio l'ho sempre abbinato alla scamorza in acqua,come il primo che mangiai in Autogrill di ritorno da una gita scolastica...mi stupìi e me ne innamorai!!Poi un giorno pensandoci su ho capito che questo abbinamento sarebbè stato perfetto e che avrebbe reso il risotto magico,data la cremosità che la stracciatella da al risotto e il colore roseo che lascia il radicchio!!
Conoscete tutti la stracciatella?!?Sono degli straccetti di pasta filata(la stessa della mozzarella)immersi in tanta panna fresca,sarebbe il ripieno della burrata!!Io la amo sul pane fresco e croccante,ma oggi l'ho usata così!!
Mentre pensavo alla preparazione di questo risotto e fuori diluviava tanto da non avere luce in casa,mi è venuta un'altra illuminazione e sarebbe quella di servire il risotto con della rucola profumata,che avrei raccolto dal mio orto appena avrebbe smesso di piovere!Così appena il primo di raggio di sole è entrato in casa sono corsa con delle buste ai piedi,a raccogliere la rucola!!Vi lascio immaginare il profumo appena l'ho tritata grossolanamente,per un attimo mi sembreva di essere tornata all'estate..ma era tutta un'illusione:-(subito dopo il sole è andato via e il vento ha portato via tutto anche i miei ricordi estivi...uff!!

Vi lascio gli ingredienti(x2):180gr di riso Carnaroli (mia zia quest'estate me ne ha portato un sacco nel vero senso della parola,della Cascina Veneria),un quarto di cespo di radicchio rosso di Chioggia,della cipolla bianca,1/2 bicchiere di vino bianco secco,sale e olio extravergine d'oliva q.b.,50gr di stracciatella,una noce di burro e un cucchiaio di parmigiano,rucola fresca tritata grossolanamente per guarnire,un lt di brodo vegetale.
In una padella bassa anti aderente coprite il fondo con l'olio e aggiungete la cipolla tritata a rosolare.Quando sarà trasparente mettete il radicchio,lavato,mondato(io ho tolto la parte bianca in eccesso) e tagliato a julienne.Fate rosolare girando,quando sarà appassito,sfumate con il vino bianco,fate evaporare l'alcool e salate.Un goccio di acqua e fate cuocere per 5 min non di più!Intanto preparate il brodo vegetale con un lt di acqua,una carota,sedano e cipolla.
Quando il brodo sarà pronto,riaccendete la padella con il radicchio e versate il riso a tostare.
TRUCCHETTO:il riso è tostato quando,mettendone un chicco sul dorso della mano,il chicco brucerà!!
Dopo di ciò proseguite la cottura come un solito risotto,aggiungendo volta per volta il brodo caldo.Quando il riso sarà pronto, a fuoco spento,mantecate con il burro,il parmigiano.Girate e aggiungete per ultimo la stracciatella,rigirate e servite guarnendo con la rucola.Vi assicuro che la forchettata di riso con la rucola fresca,in bocca è un festival di piacere!!:-))

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Meringhe alla panna



Con un pò di radicchio crudo rimasto e cotto in padella con un pò cipolla ho fatto una frittata morbidissima con 4 albumi,un uovo intero,2 cucchiai di parmigiano,2 di
pangrattato,un bicchiere di panna fresca e un pizzico di sale!!mmm....!!buonissima e mor
bidissima,come piace a me!!

20 ottobre, 2009

La pasta alla norma...io la servo così!!

Il post di oggi non è una ricetta,dai la conoscete tutti la mitica pasta alla norma io la servirei così,in una melanzana,e dove se no?:-)
Come si dice?!anche l'occhio vuole la sua parte no?
E percio basta tagliare in 2 una melanzana e con il coltello fate tanti tagli a scacchiera sulla polpa della melanzana,mettete in forno a 220° per 15 min e poi svuotatela!!
Non è carina??!;-))
Mi piace troppo!!
Vi saluto e alla prossima!!

22/10/2009 ore 11.07
Ok!!Ok!!viste le vostre richieste vi posto anche la ricetta della mia pasta alla norma...
Ingredienti (x1):20 pomodorini dell'orto,della cipolla tritata,olio d'oliva extravergine,una melanzana (mezza da friggere e mezza per contenere le pasta),80gr di pennette rigate,sal q.b.
Procedete preparando il sugo e mettete un filo d'olio in una pentola con la cipolla a rosolare,quando sarà rosolata versate i pomodorini spaccati in due e lasciateli appassire dolcemente per almeno 5 minuti.Aggiustate di sale.Quando saranno cotti,se vi danno fastidio le bucce,passateli con il passa tutto e rimettete a cuocere per almeno 10 min,a fine cottura e a fuoco spento mettete una foglia di basilico e coprite la pentola con il sugo.
P.S. a me piace il sugo quasi crudo e dal sapore acre!!metto un filo d'olio crudo a fine cottura.
In una padella bassa,che usate per friggere mettete un cm di olio d'oliva a riscaldare,nel frattempo fate in 2 la melanzana nel senso della lunghezza,e da una metà praticate la scacchiera sulla polpa e mettetela in forno caldo come su vi ho indicato,mentre dall'altra metà sbucciata e mondata,taglaite tante mezze lune che friggerete nell'olio caldo.Mettete su un piatto con carta assorbente e salate.
Scottate la pasta in acqua salata,scolatela e mischiate il sugo e le melanzane,perfetta da condire con la ricotta infornata siciliana.La melanzana che era in forna sarà pronta,svuotatela con un cucchiaino e metteteci la pasta dentro.Guarnite con le ultime foglie di basilico del vostro giardino:-)come è successo a me!e a piacere peperoncino!!
Buon appetito!!

18 ottobre, 2009

Pesche di Prato di Paolo Sacchetti





























Cari vi presento le famose pesche di Prato di Paolo Sacchetti:-))sono orgogliosa di questa mia creazione,era un mio sogno:-)che io ho realizzato!!
Avevo bisogno di un momento di calma nella mia vita...più o meno 2 giorni:-)così ho sfruttato il fine settimana,libera dall'università e libera da ogni esame!!
Sabato mattina mi sono fiondata all'ipercoop per comprare tutto l'occorrente,mi mancavano troppe cose...che disastro!!Ho comprato il miele,la panna,il burro(che nel mio frigo non dovrebbe mancare mai),la farina(in casa mi sono ritrovata solo con zucchero in quantità industriale)...ecc..
Pomeriggio ho anche scritto la lista al mio papà,ero troppo in agitazione e avevo bisogno di altre cose affinché le mie pesche fossero perfette!!
Stamattina mi sono svegliata e con tanta calma e ansia di vederle finite,ho terminato la mia opera!!!
Gli ingredienti,per la pasta:500gr di farina oo,5 uova,150gr di zucchero,160gr di burro,30gr di miele,3gr di sale,20gr di lievito,la scorza di un'arancia,essenza di vaniglia.
Per la crema:300gr di latte,200gr di panna,140gr di zucchero,una bacca di vaniglia,25gr di farina,25gr di amido,6 tuorli,la scorza di un limone.


























Per la bagna:acqua,zucchero e alchermes in uguale quantità.
Io vi lascio la dose da 1/2kg ma io ho fatto al mezza dose.Mi sono uscite 16 pesche!
Partiamo dalla preparazione della pasta,mettendo tutti gli ingredienti in una sola volta nell'impastatrice e fare lavorare per minuti finché tutto sarà ben impastato!Ovviamente si può impastare tutto anche a mano!Mettete l'impasto al caldo a lievitare per 2-3 ore!!
Io ho impastato,sabato dopo pranzo!!Pomeriggio prima di andare a lavoro,verso le 5 ho fatto 32 palline e le ho disposte su una teglia!Vanno fatte lievitare una seconda volta,per un'ora!
Tornata a casa,le ho infornate nel forno ben caldo a 220°-230° per 15 minuti.
Stamattina,ho preparato la crema: ho scaldato la panna,il latte i semi della vaniglia,la scorza del limone.A parte ho sbattuto le uova con lo zucchero,ho aggiunto il latte a filo intiepidito e per ultimo la farina e l'amido.Filtrate in un pentolino e cuocete sul fuoco,fino ad addensare.
Sul piano di lavoro mi sono preparata un piattino con dello zucchero,la sacca a poche con la crema dentro,le foglie di ostia,i chiodi di garofano e una coppa con la bagna.Per la bagna basta sciogliere lo zucchero nell'acqua sul fuoco,prima di versare l'alchermes mettetelo in una coppa ad intiepidire,altrimenti l'alcool evapora.
Ho preso le 2 metà di pasta,ho fatto un buco dalla parte schiacciata e le ho infilate nella bagna,fino a farle ammorbidire,ma non troppo.Le ho passate nello zucchero,poi le ho riempite con la crema partendo dal buco fino al centro,senza coprire tutta la superficie.E così via via per tutte le altre.
Le ho unite a 2 a 2 e le ho messe nelle cartine,le ho decorate con le foglie di ostia e il chiodo di garofano come picciolo!!
Eccole pronte!!Il risultato è fantastico!!e sono buonissime;-)
Buona domenica a tutte!!

Ringrazio Laura de i dolci di laura per avermi donato questo premio che giro a tutti i miei visitatori,grazie grazie grazie!


11 ottobre, 2009

Tortine al limone

Cambia la veste del mio blog,nuovi colori,nuovo modello,nuovo banner....ringrazio l'assistenza tecnica di mio fratello che mi ha aiutata!!!
Che ne pensate??

Oggi posto questi tortini,che ho preparato per il pranzo di ieri...un pranzo a basse di pesce,l'idea del tortino al limone ci stava a pennello!!
Sono facilissimi da fare,era la prima volta che li facevo è ho trovato la ricetta nel nuovo numero di cucinare bene.Non ho apportato nessuna modifica!
Vi lascio gli ingredienti:60gr di farina 00,120gr di farina di mandorle,190gr di burro morbido,5 albumi,200gr di zucchero a velo,2 limoni non trattati.
Lavate i limoni,asciugateli,grattuggiate la scorza di un limone e spremetelo tenenedo da parte il succo filtrato.Il limone rimasto va tagliato a rondelle sottili e servirà per decorare i tortini.Montate gli albumi a neve.A parte mescolate lo zucchero a velo, il burro,la scorza del limone,mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.Io ha usato le fruste elettriche.Incoporate la farina oo e la farina di mandorle,poco alla volta,continuando a mescolare.Amalgamate gli albumi,mescolate dal basso verso l'alto.Scaldate il forno a 180°.Prendete degli stampini usa e getta 6 o 7 imburrati e infarinati,suddividete l'impasto.Non riempiteli fino all'orlo!!
Infornate per 30min,finchè la superficie risulterà ben gonfia e dorata.Togliete dal forno e lascaite raffreddare per bene,sformate e servite con abbondante zucchero a velo e la fettina del limone.

09 ottobre, 2009

Le orecchiette!!

Tra una lezione e l'altra all'università oggi che sono libera e ho messo per mezza giornata i libri da parte,ho voluto fare le orecchiette...avevo una voglia di mangiarle che prima per tempo non ho potuto soddisfare!!
Da buona pugliese non potevo non insegnarvi a fare le orecchiette,quindi in questo post vi lascerò anche un piccolo video di soli 13 secondi,che ho fatto,che vi mostra come si fanno le orecchiette!!
Intanto le mie sono integrali va si possono fare anche bianche ovviamente!Quando si fanno bianche,si mette due parti di semola e una di farina bianca.
Le ho fatte integrali perchè sono perfette da mangiare con ricotta e limone!!!!
Ingredienti:200gr di farina integrale,150gr di farina bianca,acqua tiepida.
A fontana su una spianatoia mettete le farine,al centro versate l'acqua necessaria per impastare e lavorate l'imasto fino a diventare liscio e non dev'essere un impasto duro!!Dev'essere un impasto lavorabile,attenzione non morbido!!
Tenetelo al coperto quando fate le orecchiette.
Tagliate un pezzo di pasta,fate un cordone e poi........guardate giù:-)

video
Avete visto?non è difficile!!Basta tagliare dal cordone un pezzo di pasta,con un coltello liscio e con lo stesso coltello,tenendo ferma con l'indice dell'altra mano la pasta,lasciate scivolare il coltello...sempre tenendo la pasta!!per fare il cappello,infilate il pollice sotto l'orecchietta e con l'indice e il medio circondate l'orecchietta spingendo leggermante con il pollice!!
Sono pronte,visto?
Ecco le mie qui giù prima di essere cotte e mangiate:-)

è nostra tradizione fare le orecchiette integrali con ricotta e una bella grattuggiata della scorza di un limone!!!



Buon appetito!!!




06 ottobre, 2009

Cantucci alle mandorle...a modo mio!

A casa mia non si compra niente:-)non so se si era capito!Le uova le fanno le galline perciò le raccogliamo direttamente dal nostro pollaio,le mandorle le raccogliamo dal nostro albero,un tempo facevamo anche la farina ma ormai non più!!
Visto che le mandorle le raccogliamo noi e conosciamo il peso di ogni lavoro non si possono tenere li e lasciarle perdere perciò bisogna sfruttare tutto ciò che è a disposizione.
Mi è venuto in mente di provare a fare i cantucci...a modo mio,perchè sicuramente non saranno perfetti ma almeno sono commestibili:-)
Ingredienti:500gr di farina 00,4 uova intere e 90gr di tuorli,450gr di zucchero,una bustina di vanillina,250gr di mandorle intere con la buccia.
Lavorate le uova,tutte,con lo zucchero.Dopo aggiungete la farina,la vanillina e le mandorle.Lavorate sulla spianatoia e formate 2 filoncini.
Il forno dev'essere caldo a 200°,disponete i filoni su una placca da forno con carta da forno e metteteli in forno per 15-20min.
Quando saranno passati i 20min,usciteli dal forno e fateli un pò raffreddare,sarà più facile tagliarli.
Quindi tagliateli con un coltello a seghetto in tanti bastoncini in diagonale.Rimetteteli nella placca e con il grill acceso,dorateli prima da un lato e poi dall'altro.
Io li ho anche dorati su!!Prima di conservarli o di assaggiarli:-),io ho mangiato tutti i pezzi sbriciolati,fateli raffreddare per bene!!
Ecco i miei cantucci!!Li ho conservati in un contenitore ermetico e con l'arrivo di qualche ospite e un bicchierino di limoncello saranno perfetti!


03 ottobre, 2009

Muffin uva e cioccolato bianco

Non c'è niente da fare, i blog sono una sorta di epidemia!!Basta far partire una sola ricetta che tutto il resto dei blog parte con la stessa ricetta ma personalizzata...questa per me è l'era muffin:))
Girando tra i blog ne ho visti alcuni e mi sono detta:io non posso non farli!!E così è partita la ricerca della ricetta migliore,anche perchè io li ho fatti una sola volta e non mi hanno soddisfatta!!Trovata la ricetta,parte la ricerca degli ingredienti,come la farina di kamut,un viaggio senza meta praticamente in un paese di 12.000 anime dove ancora per fare una telefonata con il cellulare devi alzare un braccio,come antenna e affidarti alla fantasia perchè magari la telefonata sarà tutta così:..AO,.OME STA..?NON TI SEN......Intanto mezza ricarica è partita!!Comunque a noi ci piace sto paese:-))

La ricetta di questi muffin è la stessa dei muffin alle more di Anna Moroni,io però avendo l'uva fuori dall'uscio di casa e del cioccolato bianco sempre disponibile,li ho fatti a modo mio........
Che poi scusate ma,si dice muffin o muffins?
Ingredienti(x16):250gr di ricotta vaccina(l'originale prevede la ricotta di pecora),2uova intere,180gr di zucchero di canna,180gr di farina di kamut,100gr di farina di mandorle,una bustina di lievito per dolci,uva fragola e gocce di cioccolato bianco.
Prendete la ricotta e schiacciatela per ammorbidirla,aggiungete le uova e dopo il resto degli ingredienti,zucchero,le farine,il lievito e l'uva con le gocce di cioccolato.
L'impasto deve risulatare grezzo perciò il tutto va mescolato con un cucchiaio e non con le fruste.
Mettete negli stampini da muffin,riempiendoli quasi fino all'orlo.
In forno caldo a 180° per 20-25 min.
A me piaceva tanto l'idea di farli a forma di cuore:-)
Buoni caldi ma ancora meglio freddi,restano molto morbidi!!


Con questi muffins partecipo alla raccolta di pan di panna MUFFINS MANIA!!
Per saperne di più,cliccate qui



30 settembre, 2009

U' pen...sfilatini alle olive

Che sarà mai u'pen!??
Dopo la macchina del pane,che fa tutto da se,sta volta faccio tutto da me.......preparo il pane,o meglio degli sfilatini alle olive,chissà che ne verrà fuori!!??Non ho mai fatto il pane!!
Ma dai non dev'essere difficile!!
Va bò io l'ho fatto poi lascio ai posteri l'ardua sentenza....
Ingredienti:600gr di farina,15gr di lievito di birra,un cucchiaino di zucchero,400gr di olive nere snocciolate,olio extravergine di oliva,un cucchiaino di sale.
Sciogliete il lievito e metà dello zucchero in 2dl di acqua tiepida.Mescolate 300gr di farina(io ho usato tutta farina bianca) con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto e unite il lievito sciolto.Coprite,lasciate lievitare per 30min,poi incorporate all'impasto il resto della farina,2 cucchiai di olio e 1.5dl di acqua tiepida.Lavorate la pasta pinchè è soda ed elastica,formate una palla,ungetela di olio,copritela e fatela lievitare per un'ora al caldo.

Riprendete la pasta,lavoratela di nuovo per qualche istante,dividetela in 4 pezzi e da ciascuno ricavate un rettangolo(30x15).Coprite i rettangoli riacavati con le olive,intere o tagliate,arrotaolate,cominciando dal lato lungo e ungeteli di olio.Metteteli a riposo per un'ora e mezza su una placca da forno con carta da forno.
Dopo quest'ultima lievitazione spolverizzateli con la farina e metteteli nel forno caldo a 220° per un 30min.

Ora è il momento dei posteri...che ne dite?

28 settembre, 2009

Plumcake d'autunno

Eh ormai è proprio autunno,almeno sul calendario visto che le temperature sono abbastanza primaverili!!Mi affaccio fuori e vedo sulla vite un grappolo di uva fragola che mi guarda,sul tavolo dei fichi che mi salutano e in dispensa delle nocciole che si dimenano per essere consumate!!
Qualche giorno prima avevo letto il post di Virginia sul plumcake pere e nocciole ....mmmmh!Sembra essere davvero fantastico questo impasto!Unisco i miei pensieri e butto giù questo plumcake che dedico alla mia mamma!!

Ingredienti:250gr di farina "00",150gr per dolci,una bustina di lievito,140gr di zucchero,un pizzico di sale,2 uova,350gr di latte,125gr di burro fuso,un grappolo di uva fragola,70gr di nocciole tritate grossolanamente,4 fichi.
Ho miscelato tutti gli ingredienti secchi(farina,frumina,zucchero,lievito,sale) e a parte quelli liquidi(uova,latte,burro),li ho uniti e per ultimo ci ho messo le nocciole,i fichi e l'uva.
Ho imburrato uno stampo per plumcake e ho versato il composto dentro.
In forno a 190° per 50-55 min.
Buonissimo,non mi aspettavo questo risultato:-)sono riuscita perfino a far tacere mia madre!
P.S.=nella foto sono visibili delle parti che sembrano sia crudo il plumcake..ma non lo è..sò i fichi!!

Ma visti gli ingredienti...perchè non partecipare al giochino d'autunno di Anice & Cannella?!

Partecipiamo numerosi!!Ma prima sbirciate gli ingredienti qui

!!:-)Grazie Paoletta!!

27 settembre, 2009

Crostata pere e cioccolato

Giustifica
Io adoro il cioccolato anche se in casa mia stringono il muso quando la domenica metto al centro della tavola i miei dolci cioccolatosi,ma io non desisto e anche a costo di mangiarli tutti io,continuo ad assecondare il mio gusto sbizzarendomi in 1000 ricette non conformi ai gusti dei miei!!Anche se vi devo confidare che la torta menta e cioccolato ha riscosso successo tra gli ospiti tanto da richiedermi la ricetta...sono felice,almeno qualcuno mi capisce:-(
Oggi ho preparato questa crostata cioccolato e pere che ho letto per caso in un giornale e che non potevo non provare:-)
Ingredienti:300gr di farina "00",200gr di margarina o burro,200gr di zucchero,40gr di cacao amaro in polvere,2 uova,vanillina e cannella in polvere,3 pere.
A fontana setacciate la farina e il cacao,a parte sbattete le uova e lo zucchero che verserete al centro della farina assieme alla margarina.Lavorate velocemente e mettete a riposare in frigo per mezz'ora.Nel frattempo tagliate le pere.Stendete metà della frolla in una teglia anti aderente,disponete le pere tagliate sottili e insaporitele con la vanillina e la cannella.Coprite con l'altra metà della frolla e mettete nuovamente in frigo a riposare per mezz'ora.
Cuocete in forno caldo a 180° per 30-40min.
Una volta raffreddata copritela con abbondante zucchero a velo!



24 settembre, 2009

(MdP) Pane pesto e noci




L'ho fatto anche io!!!:-))
La macchina del pane di casa mia era lì nello scaffale e ancora nel cartone,sarà stata usata solo una volta,se non ricordo male...bè io avevo sto bisogno sfrenato di pasticciarci qualcosa dentro così avendo ancora del pesto in frigo e delle noci,ho preso la ricetta di base dal ricettario della MdP e ci ho provato!
Ho avuto solo qualche problema con le dosi quindi alla fine ho fatto tutto di testa mia.
Ingredienti:2/3 tazze di acqua calda,2 cucchiai di pesto,1 cucchiaio di latte in polvere(io ho usato il latte normale),un cucchiaio di zucchero,1/2 cucchiaino di sale,2 tazze di farina 00,1 1/4 cucchiaio lievito in polvere.
Inserite gli ingredienti nell'ordine liquidi,farina e per ultimo il lievito.Le noci le ho aggiunte al momento del secondo impasto.
Programma NORMALE MORBIDO cottura VELOCE.
Tempo totale 1h10min e il pane è pronto anche se la cottura veloce non la trovo molto indicata,ci vorrebbe qualche minuto in più!!

22 settembre, 2009

Risotto al pesto in pentola a pressione




Il profumo del basilico è qualcosa di invitante!Così come è invitante il profumo del prezzemolo fresco tagliato o della salvia negli gnocchi o della menta nelle zucchine o dell'erba cipollina nella salsa allo yogurt e così via fino alla cannella nella torta alle mele o lo zenzero nei biscotti da the.
Ma non parliamo di dolci e pensiamo a questo risotto davvero semplice e veloce che ha davvero sorpreso il mio palato!!
Avevo del pesto in frigo preparato qualche giorno prima con il basilico dell'orto di casa e avevo voglia di variare,evitando la pasta e provando questo tanto invitante risotto che ci ho messo in tutto solo 10min a prepararlo.
Gli ingredienti sono(x2):200gr di riso Carnaroli,uno scalogno,20gr di burro,2 cucchiai di pesto,1/2 bicchiere di vino bianco,un cucchiaio di Parmigiano,brodo vegetale,sale q.b.
Prendete una caraffa graduata,riempitela con i 200gr di riso tenendo a mente l'altezza raggiunta perchè sarà la tacca per misurare il brodo.Preparate il brodo con sedano,carota e cipolla,che sarà 2 volte il livello del riso nella caraffa,portate a bollore.Pulite lo scalogno e tritatelo fine.Nella pentola a pressione fate sciogliere 10gr di burro,aggiungete lo scalogno e lasciate che rosoli a fuoco basso per qualche minuto,versate il riso e fate tostare.Sfumate con il vino bianco,lasciate evaporare l'alcool e aggiungete il brodo filtrato, pronto tutto in una volta,così come è stato misurato.Mescolate,coprite con il coperchio,alzate la fiamma e attendete che la pentola inizi a fischiare.Non appena fischia,abbassate la fiamma.Dopo 7min,togliete la pentola dal fuoco,aprite la valvola e fate uscire tutta il vapore,solo dopo potrete aprire il coperchio e mantecare con il resto del burro,il Parmigiano e il pesto.Mescolate e regolate di sale.

21 settembre, 2009

Torta cioccolato e menta





Visitando il blog dolci a go go!!trovo la ricetta di questi quadrotti al cioccolato e menta piperita e penso che anche io ho una ricetta da buttare giù,menta e cioccolato.Sarebbe dovuta essere la torta di una serata tra amici,sbatacchiati sul divano a guardare uno di quei film demenziali americani....ma niente divano,niente film demenziale,niente americani ma solo una lunga giornata all'ikea a contare chi ha preso più matite e ad arredare un monolocale!le risate:-)
Lascio qui gli ingredienti:un vasetto di yogurt bianco,un vasetto di zucchero,2 vasetti di farina '00',un vasetto di olio di semi,2 uova,un vasetto di farina di cocco,un vasetto di sciroppo di menta,1/2 bustina di lievito per dolci,una bustina di vanillina,nutella per la copertura.
Lavorate le uova con lo zucchero e poco per volta aggiungete tutti gli altri ingredienti,prima la farina,la vanillina,lo yogurt,la farina di cocco,l'olio,lo sciroppo di menta.Ultimo il lievito,mettete in una teglia a cerniera con carta da forno.Infornate a 170° per 35-40 min.Una volta sfornata lasciate rafreddare,sformatela e spalmate una copertura di nutella e della farina di cocco a pioggia.

17 settembre, 2009

Rotolo di pollo alle olive




Ecchime...!!Dopo una lunga assenza dovuta a dei problemi tecnici eccomi di nuovo qui a postare sul mio blog più informatizzata che mai:-))
Vi presento il mio rotolo di pollo messo in bella mostra su un piatto bianco agli invitati del mio compleanno........"complimenti ottima scelta Moleskine"
Ingredienti:un petto di pollo aperto a libro,100gr di olive nere denocciolate,senape,2dl di latte,100gr di mortadella(la migliore nel banco per piacre:-)),uno spicchio d'aglio,un rametto di rosmarino,un dl di vino bianco,olio extravergine,sale e pepe q.b.,una noce di burro.
Prendete metà delle olive e tritatele.Passate al pollo se serve battetelo con il batticarne,spalmate su un velo di senape con un pennello,metteteci su le fette di mortadella e dopo le olive tritate.Arrotolate e chiudete con lo spago per cucina.In una pentola anti aderengte mettete il filo d'olio,la noce di burro e lo spicchio d'aglio,soffriggete.Rosolate il rotolo,bagante con il vino e fatelo evaporare;unite il latte,il rosmarino,sale e pepe.Passate il tutto in una teglia da forno e passate in forno a 180° per 30 min.Cinque min prima di spegnere unite il resto delle olive intere.

02 agosto, 2009

Grano giallo e zucchine



E dopo tanto vagar eccomi qui con un post di una ricetta che sinceramente avevo messo da parte.....provata gustata però mai postata!!:-))succede!!
Ingredienti per 4: 350gr di grano a cottura rapida,una bustina di zafferano,una zucchina,una manciata di pecorino,una noce di burro,olio extra vergine,sale q.b.,uno spicchio di cipolla,un lt di brodo vegetale,un rametto di maggiorana.
Mettete in una padella bassa e larga anti-aderente l'olio e la cipolla tritata fate soffriggere e versate il grano e lo zafferano che cuocerete come un risotto versando il brodo a poco a poco.A mezza cottura versate le zucchine lavate e tagliate non troppo grosse.Terminata la cottura mantecate lontano dal fuoco con il burro,il pecorino e la maggiorana.Se serve aggiustate di sale.
é un ottimo piatto da mangiare anche freddo!!
Alla prossima..

19 luglio, 2009

Mini budini di ricotta e frutti di bosco



Quanto sono buoni sti budiniiiiiii,provateli!!! e sò pure facili da fare!!
Ingredienti per 4 budini:400gr di ricotta,300gr di frutti di bosco,2 cucchiai di zucchero,2 fogli di gelatina,2 cucchiai di latte e 4 stampini usa e getta.
Mettete in ammollo i fogli di gelatina,nel frattempo scaldate il latte nel quale potete mettere a piacere un cucchiaino di zucchero cosi la ricotta sarà dolce.Strizzate la gelatina e scioglietela nel latte caldo e versatela nella ricotta precedentemente lavorata.Mescolate bene fino a creare un composto uniforme.Ifrutti di bosco,freschi o surgelati,frullateli con i 2 cucchiai di zucchero e teneteli da parte.Negli stampini alternate uno strato di ricotta e uno di frutti di fosco frullati,riponeteli in frigo per qualche ora,dopo sformate e servite!!
Potete servirli con qualche foglia di menta o dei frutti di bosco..

18 luglio, 2009

Spaghetti olio aglio e limone



Torno con questo primo veloce da fare dopo una giornata passata a fare commissioni,o una giornata di mare,o una stressante giornata di lavoro o semplicemente in una giornata in cui non si ha tanta voglia di cucinare ma di stupire il palato sicuramente:-)
Sono ingredienti che tutti abbiamo in casa...
Ingredienti per 2:200gr di spaghetti,un limone bello grande non trattato,del prezzemolo,2 spicchi d'aglio,una manciata di capperi.
Mettete in una padella l'olio con l'aglio pulito e schiacciato lasciate imbiondire e poi aggiungete i capperini,sciacquati,scolati e asciugati.Dopo 2 min spegnete.Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata tirateli al dente e saltateli nell'olio preparato.Per ultimo aggiungete, la scorza del limone a filettini precedentemente sbollentati e asciugati e il succo del limone emulsionato con un uovo.Levate dal fuoco e spolverizzate con il prezzemolo tritato,servite subito!!
Buonissimi sti spaghetti,semplici ma davvero gustosi!!

12 luglio, 2009

Torta crema e mandorle

buon pomeriggio!!Il vento di tramontana di oggi consiglia un dolce caldo come questa torta con una crema profumatissima al limone e una copertura alle mandorle!
Ingredienti.
Per la frolla:300gr di farina 00,150gr di burro,120gr di zucchero,2 uova e mezza bustina di lievito per dolci.
Per la crema al limone:5 dl di latte,5 tuorli,50gr di farina 00,2 limoni non trattati,130gr di zucchero.
Per il composto di mandorle:200gr di mandorle pelate,100gr di zucchero,4 uova.
Preparate la frolla lavorando il burro morbido con la farina e il lievito,a parte sbattete le uova con lo zucchero ,unite i 2 composti,lavorate velocemenete e riponete in frigo in una pellicola.
Nel frattempo preparate la crema al limone:sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza del limone grattuggaito,incorporate la farina e per ultimo il latte a filo.Mettete sul fuoco ad addensare mescolando sempre.
Preparate il composto di mandorle:frullate le mandorle con lo zucchero,tranne un cucchiaio,e il succo dei limoni.Al composto unite i tuorli fino ad ottenere un composto liscio.A parte montate gli albumi a neve con il cucchiaio di zucchero e unite i due composti.
Imburrate una teglia per crostata e foderatela con la frolla tenendo i bordi alti,all'interno versate la crema al limone e per ultimo il composto alle mandorle.Cuocete in forno caldo a 170° per almeno un'ora.Per non colorare subito la superfice della torta in forno,copritela con della stagnola.
Lasciate raffreddare e servite

P.S.:due cose finali da dirvi
1°la torta provate a non bruciarla,come invece ho fatto io;-)
2°mi scuso ancora per la qualità della foto,ma non appena
qualcuno,e non faccio nomi,mi riporta la macchina
fotografica potrò dare il meglio!

11 luglio, 2009

Polpette di zucchine



Sono tornataaaa...con questa nuova ricetta...e dopo aver fatto le polpette di melanzane vi preparo le polpette di zucchine!!
Ingredienti:600gr di zucchine,2 uova,4-5 cucchiai di pangrattato,3 di pecorino grattugiato,20gr di burro,della farina e del pangrattato per impanare le polpette prima di friggerle.
Lavate,spuntate e tagliate le zucchine.Lessatele in abbondante acqua salata,dopo scolatele e passatele.Mettetele in una ciotola e unite,le uova,il pecorino ,il pangrattato e il burro.Preparate l'olio per friggere,formate le polpette e passatele prima nel pangrattato mischiato con della farina.Immergetele nell'olio caldo,friggetele e scolatele su carta assorbente.Consiglio di mangiarle fredde,sono morbidissime all'interno!!

P.S=mi scuso umilmente per la foto ma per motivi vari ed eventuali ho dovuto farla con il cellulare:-(

27 giugno, 2009

Rolls di pan di Spagna alla banana


Io amo i rotoli...tranne quelli ai lati dei fianchi:-))
Ecco a voi questo dolce semplicissimo,dei rolls con sorpresa.....na banana e tanta panna montata.
Ingredienti.
Per il pan di Spagna:2 uova,2-3 gocce di essenza alla vaniglia,65gr di zucchero,50gr di farina oo,15cc di latte,un pizzico di sale,una bustina di lievito.
Per la panna:200cc di panna fresca,15gr di zucchero,10 cc di liquore dolce a vostra scelta,banane.
Preparate il pan di Spagna,sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero e aggiungete,sempre mescolando,il sale,il latte,la farina e l'essenza.Montate gli albumi a neve ben ferma ed incorporateli al composto dopo aver aggiunto però il lievito.Sistematelo in una placca da forno foderata di carta da forno,livellando e battendola sul tavolo per togliere le eventuali bolle d'aria.Infornet a 190° per 50 min.Sfornate e fate raffreddare su un canovaccio umido.Refilate i bordi,io l'ho diviso in 2 il pan di Spagna.
Montate la panna con lo zucchero e il liquore.Spalmate la panna su i due pan di Spagna e al centro mettete la banana sbucciata, ovviamente:-)avvolgete,non fa niente se i due lembi non si congiungono.Avvolgeteli in una pellicola e riponete in frigo,prima di servire rifinite con la panna rimasta.

26 giugno, 2009

Panna cotta al basilico

Un post al volo....di la ci sono i piatti che mi aspettano!!Per la cena di stasera ho provato la panna cotta al basilico da usare come antipasto o come contorno tra le mille cose da mangiare che c'erano sul tavolo!!
Ingredienti:200ml di panna fresca,20 foglie di basilico,2 e 1/2 fogli di gelatina,sale q.b.
Mettete a scaldare la panna in un pentolino,appena calda versate le foglie di basilico,passate con il mixer ad immersione,con il pentolino lontano dal fuoco.per ultimo aggiungete i fogli di gelatina precedentemente ammolllati in acqua fredda.Girate fino a quando non si scioglie la gelatina,aggiustate di sale e versate negli stampini oliati.Riponete in frigo per almeno 4 ore,poi sformate e servite!
Dal sapore fresco e piacevole,si può servire con dei pomodorini..

21 giugno, 2009

Latte di cocco

Latte di cocco


Dunque...siccome non tutti potrebbero trovare il latte di cocco,vi spiego io il modo per farlo!

Non è per niente difficile basta dell'acqua calda e della farina di cocco!!
In 1/2 litro di acqua calda mettete 100gr di farina di cocco,coprite e lasciate raffreddare,quando sarà ormai freddo filtrate con un fazzoletto di cotone.
Ecco pronto il latte di cocco!!basta poco che cè vò..in questa rubrica tutti i trucchi del mestiere;-)

Meringa al cocco e lime




Il profumo di questa meringa è così invitante sarebbe ottima da accompagnare con un buon mojito...

Ingredienti.
Per la frolla:400gr di farina 00,2 uova,150gr di zucchero e 200gr di burro morbido.
Per la crema:4 cucchiai di maizena,400ml di latte di cocco,la scorza e il succo di 2 lime,2 tuorli e 50gr di zucchero.
Per la meringa:2 albumi e 125 gr di zucchero.
Iniziamo perparenado la frolla,mettete il burro morbido e lo zucchero in una terrina lavoratelo con un frustino fino a quando sarà cremoso,dopo aggiungete la farina e le 2 uova.Lavorate l'impasto velocemente e avvolgetelo in una pellicola....in frigo per almeno mezz'ora.Nel frattempo preparate la crema.Mescolate in un pentolino la maizena metà del late di cocco,aggiungete il resto del latte e fatelo ispessire sul fuoco moderato per 3 min,mescolando costantemente.Togliete la pentola dal fuoco e incorporate la scorza di lime il succo,i tuorli e 50gr di zucchero.Tornate alla frolla che sistemerete in una tortiera per crostate imburrato,su ci metterete della carta da forno bagnata e strizzata con dei legumi.Infornate a 200° per 20 min.
Una volta cotta la base uscitela dal forno e mettete su la crema al lime e latte di cocco.Preparate la meringa montando a neve ben ferma gli albumi e aggiungete poco per volta lo zucchero.Spalmatela come ultimo strato sulla crostata eìlasciandola un pò mossa,infornate per 20 min nel forno alto,il tempo di asciugarsi e dorare e sarà pronta.Infina potrete decorare con dei ricci di lime e servire!Buon estate a tutti

18 giugno, 2009

Biscottini al cacao ripieni di cioccolato




Ma voi ce li avete presenti i CRISBì?eccoli ho trovato sta ricetta su un mensile di dolci sulla quale il prezzo è scritto in lire per cui non oso immaginare a quale anno possa risalire,visto anche il colore ormai giallo delle pagine.Questo è l'ultimo post prima del week end,mi scuso anticipatamente per la qualità della foto,ma la gatta frettolosa mi ha fatto fare i figli cechi per cui la foto è venuta male!Purtroppo non si vede ma il cuore di questi biscotti dovrebbe essere fuso....
Ingredienti:150gr di burro,150gr di zucchero,un tuorlo,25gr di cacao amaro in polvere,250gr di farina,una bustina di lievito,18-20 queadretti di cioccolato fondente.
Lavorate il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema poi aggiungete il tuorlo,la farina,il cacao e il lievito.Impastate il tutto velocemete e avvolgete in una pellicola,tenete a riposo in frigo per mezz'ora........................................................................................................Passata mezz'ora stendete metà dell'impasto,ritagliate 18 cerchi e al centro di ognuno ponete un quadretto di cioccolato,dall'altra metà dell'impasto ricavate gli altri cerchi che porrete su quelli con il cioccolato e chiuderete per bene ai lati.Mettete in forno caldo a 180° per 10 min,non di più,se no non riesce il cuore fuso del biscotto.Fateli prima raffreddare sulla teglia e poi in un piatto,solo quando saranno completamente freddi spolverizzate dell'altro cacao amaro su.
Miraccomando alla cottura,non teneteli più di 10min e non fa niente se appena usciti dal forno risulatno morbidi,quando saranno raffreddati si induriranno.
Provateli e poi fatemi sapere;-)


Fagottini di verza al forno




Questa povera verza si era persa nel fondo del frigorifero ed è riuscita a sopravvivere fino ad oggi..la morte sua è stato il ripieno di patate:-))
Una ricettina davvero leggera e veloce..
Ingredienti:una verza,uno scalogno,2 patate belle grandi,parmigiano grattugiato q.b.,mezzo bicchiere di latte,sale e pepe q.b.
Mettete a lessare le patate con tutta la buccia,sbucciatele e schiacciatele.Sfogliate la verza,lavatela,sbollentatela in acqua salata e scolatela.Tenete da parte le foglie più grandi e tritate le altre.In una padella rosolate con un po' d'olio lo scalogno tritato,unite la verza,rosolate salate e pepate.In una ciotola unite le patate,la verza tritata,del Parmigiano,il latte e aggiustate di sale.Farcite le foglie di verza e chiudetele a fagottino.Disponete man mano,i fagottini in una pirofila unta d'olio,per ultimo sui fagottini un altro filo d'olio e dell'altro Parmigiano grattugiato.Mettete in forno a gratinare.

16 giugno, 2009

Spigole alla pugliese








Quattro spigole seppellite sotto le patate,ecco il secondo di oggi!!:-)
Non sono difficili da preparare bisogna semplicemente preparare un battuto con olio,aglio e prezzemolo tritato.Sbollentare un kg circa di patate tagliate a rondelle e in una pirofila bagnare il fondo con il battuto poi uno strato di patate bagnate sempre con il battuto e del pecorino grattugiato,sistemare le spigole e seppellirle con il resto delle patate.Irrorare il tutto con il resto del battuto e mettere in forno caldo a 190° per 20 min circa.
Provatelo,se vi piace il sapore forte dell'aglio.
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