22 febbraio, 2010

Minestra di ceci con lasagnetta di grano duro

Mmm!questa minestra è fantastica,tipica della tradizione pugliese,i ceci con il sugo sono perfetti da mangiare con la lasagnetta fatta in casa!
L'altra mattina trovo i ceci a scongelare nel lavandino,perchè non so se vi capita ma spesso qui se ne cucinano tanti e poi ciò che resta si congela;il sugo a cuocere sul gas e subito mi è venuta voglia di fare la lasagnetta!Eh che ci vuole??!!

Ingredienti x 3:200gr di ceci cotti come voi li sapete fare(i miei erano già cotti con tutti gli odori che servono).

Per il sugo:3 pezzi di ventresca di maiale,uno scalogno,1/2 bicchiere di vino bianco secco,pelati e salsa,sale e olio q.b.
Mettete in un pentolino l'olio e lo scalogno tritato,fate soffriggere fino a quando non diventa trasparente,mettete la ventresca a sigillare da un lato e dall'altro per 5min e sfumate con il vino,versate dei pelati sfilettati e un pò di salsa.Lasciate cuocere a fuoco lento per una buona mezz'ora!Salate!

Per le lasagnette:250gr di farina di grano duro,50gr di farina bianca,acqua tiepida q.b.
Mettete su una spianatoia le farine e al centro versate l'acqua impastando con le dita tirando verso il centro la farina dai lati.Lavorate per bene,formate una palla e fate riposare.
Tirate con il mattarello una sfoglia non troppo sottile,con un coltello liscio,tagliate a formare un reticolo,cospargete di farina e lasciate essiccare.

Preparazione del piatto completo
Mettete l'acqua salata sul fuoco a bollire,calate la pasta,quando sarà cotta scolatela e mettetela in una coppa con i ceci colati,senza brodo,condite con il sugo e pepe.Impiattate con un bel pezzo di ventresca in cima :-D
Buon appetito!

18 febbraio, 2010

Pane di segale BIO

Purtroppo non ci sono parole quando la vita, o forse il destino(io non ci credo)o la casualità,o la maledizione di quel momento,o l'attimo prima che si sarebbe potuto allungare,trasforma tutto in una tragica tragedia portandoti via tutto:le forze per andare avanti,la voglia di andare avanti,ti chiedi"perchè andare avanti?" e piangi piangi non credendo a niente neanche alla pura evidenza che è lì davanti a te avvolta da tanto dolore e lacrime,lacrime che non cessano di scendere e di rigare il volto....tutto è ovattato,persino la pioggia sugli ombrelli cade dolcemente,senza pungere,ma bagna bagna bagna e prova a portare via l'ombra di dolore e non resta che il ricordo di chi è stato PADRE,PADRE DUE VOLTE,NONNO,ZIO,MARITO,COMPAGNO,COMPLICE,FRATELLO e ancora GENERO,SUOCERO,COGNATO ma soprattutto una persona che ha subito molto dalla vita,si è sempre rialzato con orgoglio e non mai negato la sua mano a chi ne ha avuto bisogno!!
Il suo ricordo resterà sempre vivo in noi...ciao zio!

Pane di segale BIO
Ingredienti:500gr di farina integrale di segale BIO,un cucchiaio raso di sale,un cucchiaio di olio extravergine d'oliva,una bustina di lievito istantaneo BIO,acqua tiepida quanto basta.
Mettete in una ciotola la farina,al centro aggiungete il sale,il lievito e poi l'olio e l'acqua.
Impastate e regolatevi per l'acqua,formate un panetto e fate riposare per mezz'ora.La consistenza è simile alla sabbia sotto le dita:-(non ha bisogno di essere lavorato molto.
Fate le forme che desiderate e infornate nel forno caldo a 200° per 45min.

La mia mamma è intollerante al glutine perciò evita i prodotti con il glutine e in erboristeria oltre alla farina di segale ha acquistato il lievito istantaneo biologico fatto solo da bicarbonato,amido di mais e mosto d'uva!

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