Croccante alle mandorle e buon Natale a tutti!!

Per questa ricetta vi rimando a http://ricette.giallozafferano.it/Croccante-alle-mandorle.html.
Sono sicura che conoscete già il croccante alle mandorle tipico natalizio,è ottimo come regalino di Natale incartato a modo o magari pezzo per pezzo ad arricchire le ceste!!

Sinceri auguri di buon Natale a tutti voi!!!

Torta all'arancia e buone feste a tutti!!!

Buongiorno a tutti,è da un pò che manco da queste parti tra lavoro e università non ho più il tempo di curare il blog infatti non vedo l'ora che arrivino queste tanto attese feste che ormai sono nell'aria e anche a casa mia l'alberello illumina la casa!!

Posto dopo un mese di assenza una torta all'arancia,ricetta della mia mamma!!Avevo già postato la torta all'arancia di semolino,una ricetta che avevo trovato su un giornale!Cosa strana di questa torta è che nonostante sia una ricetta della mia mamma da quando lei l'ha passata a me non le riesce più farla :-D Ogni volta ci prova ma non c'è niente da fare!
Io vi passo la ricetta sperando che vi riesca e che non sia una maledizione :-DDD
Ingredienti per la base:3 uova,150gr di zucchero,150gr di farina oo,50gr di fecola di patate,100gr di latte,150gr di olio di semi,la buccia grattuggiata di 3 arance,una bustina di lievito per dolci.
Per la crema:il succo di 3 arance,un cucchiaio di amido,una noce di burro,2 cucchiai scarsi di zucchero (regolatevi a seconda della dolcezza delle arance).
Lavorate zucchero e uova,aggiungete olio,latte e poi farina lievito e la scorza delle arance.Infornate in forno a 180° per 40-45 min.
Intanto preparate la crema,mettendo tutti gli ingredienti in un pentolino facendo attenzione ai grumi,a fuoco basso girate fino ad addensare la crema.
Tagliate la torta in 2,che non avrà bisogno di essere bagnata per la sua sofficità,versate la crema nel mezzo e ricomponete la torta,polverizzate su dello zucchero a velo!!
Io per decorare in più,ho affettato un'arancia sottilmente,l'ho messa in una teglia cospargendola di zucchero a velo e poi in forno per un'ora a 100°.

Questa torta mette d'accordo tutti!!!

Colgo l'occasione con questo post di aprire le feste nel mio blog e ugurarvi anche buone feste a tuttiiiiiiiiiiiiii!!!!

Quando non cucino...hand made!!

Adoro i lavori manuali,la cura dei particolari e lasciarmi prendere dalla fantasia,così quando nel mio poco tempo libero non cucino..hand made!!!
Ho da poco realizzato questi orecchini all'uncinetto,in realtà sono gli unici due al momento, e sempre in realtà,sarebbero due regali che vorrei fare!!
Il primo paio sulla sinistra è di lana nera,sono due palline pendenti con delle applicazioni di perline trasparenti per dare un pò di luce.
Il secondo paio sulla destra,sono sempre pendenti,un fiorellino e una pallina di cotone,anche questi arricchiti con delle perline blu elettrico.
Diciamo che per realizzarli ho pensato a chi dovrò regalarli,quindi dalla scelta dei colori alla forma!!
Ognuno di questo paio mi ha rubato due ore del mio tempo libero,ma il risultato per me è straordinario,mi piacciono troppo,voi che ne pensate?
Un bacio a tutti;-)

Crumble alle mele cotogne e nocciole

Buona domenica a tutti,una domenica fredda dopo il sabato gelido,per lo meno oggi c'era il sole!!
Il profumo delle mele cotogne in questo periodo invade la casa,ne siamo pieni:-),mia madre farà la marmellata ma io intanto ne ho prese 4 e ho fatto il crumble per il pranzo della domenica.

Ingredienti:4 mele cotogne,80gr di zucchero semolato,3 cucchiai di zucchero di canna,cannella in polvere,la scorza di un limone,150 gr di farina 00,120 gr di burro morbido,nocciole tostate.

Sbucciate e tagliate le mele cotogne a dadini,versatele in una pirofila da forno imburrata.Cospargete le mele con lo zucchero di canna,la buccia del limone e la cannella.
In una coppa,a mano lavorate il burro morbido,la farina e lo zucchero cercando rapidamente di assemblare gli ingredienti in grosse briciole.Alle briciole dell'impasto io ho aggiunto delle nocciole.
Sulle mele cotogne mettete dei fiocchi di burro e coprite il tutto con l'impasto bricioloso.
In forno caldo,180°,cuocerà per un'oretta!!

P.S.= se accendete il grill,non fate come me che mentre stiravo mi sono completamente dimenticata della delizia nel forno nonostante il profumo che hanno sprigionato le mele cotogne per tutta la casa!!

Cornaletti al pomodoro

Ragazzi cose dell'altro mondo sono sgomenta dinnanzi a me stessa,non mi spiego il perchè!Cmq il fatto è che ultimamente ho fallito più di una volta nel preparare dolci...io?!impossibile?disaster!!!
Questa non me la perdono!Ora come me lo spiego sto fatto?boh!!Intanto continuo ad avere soddisfazioni con il salato,qualcosa l'ho guadagnata!!
Spero di postare presto un dolce,magari ricomincio dalle basi come ciambelle e torte di mele varie,intanto vi parlo dei miei cornaletti al pomodoro ottimo contorno per la famosa purea di fave pugliese che spero di postare prima o poi.
I cornaletti,divorati rigorosamente con pane fresco e croccante,sono privati dei semi,fritti in poco olio,accompagnati da pomodorini cotti in olio d'oliva,a parte e ripassati assieme!!
Caldi caldi lasciateli catturare da una fettona di pane casereccio....

Un quarto di secolo!!

Eh si,oggi ho festeggiato il mio quarto di secolo!!
25 anni della vita mia:-)alle 8.30 un mazzo di 9 girasoli mi hanno svegliata con grande sorpresa e leggendo il biglietto due lacrime hanno rigato il mio viso...non sono sola!!
Il sole oggi ci ha scaldati e ha dato luce e colore a questa giornata come questi fantastici girasoli che ho,come su detto ricevuto,e questi deliziosi fichi d'india che ho divorato a pranzo.

Vi posto il secondo di oggi:salmone affumicato con burro e crostini!!
Grande successo a tavola!!!

Ingredienti:1.5kg di salmone intero,una scamorza affumicata,pan grattato,timo,olio,burro,4 fette di pancarré!!
Ho spellato il salmone,lavato e tagliato in 2 al centro della lisca.In un piatto ho bagnato il salmone in olio e vino bianco in eguali parti.In una pirofila unta di olio ho poggiato il salmone e l'ho coperto su tutta la superficie con fette sottili di scamorza affumicata,di seguito condite il pangrattato con timo e olio e coprite tutto il salmone con la scamorza.Le fette di pancarré fatte a dadini e bagnate leggermente con l'olio le ho sistemate sempre sul salmone!Qualche fiocco di burro e in forno a 180° per 20-30min circa.
Servite caldo tagliandolo a cucchiaiate!!
Gusto deciso e molto facile da preparare,la scamorza rende il salmone affumicato e la crosta esterna conserva l'umidità del pesce.
Buon appetito e buon inizio di settimana a tutti!!

Ritorno alle origini!!

La lunga estate è finita e vi lascio il ricordo del Paradiso siciliano!

Ho avuto la fortuna di ritornarci per soli 2 giorni e di testare la mia nuova reflex...fantasticaaa!!
Un saluto a tutti voi ma un saluto particolare a mio fratello Piero e mia cognata Elisa che hanno consoliadto la loro unione e il risultato del loro regalo sono queste fantastiche foto!!
Un abbraccio sincero!!!

Il caffé shakerato di zia Mina

UUUh!!!un giovedì a casa senza fermarmi c'è bisogno di una ricarica....il caffé shakerato di zia!!!Magari mi tira su,non mi reggo più in piedi!!
Vediamo un po' se mi ricordo come si fa,dovrei anche avere tutto in casa:

ingredienti:una tazzina di caffè, una bustina di nescafé cappuccino,ghiaccio,zucchero q.b.,baileys a piacere.

Nel frullatore ho versato il caffé,la bustina di nescafé,una tazzina di acqua fredda,un cucchiaio di baileys,ghiaccio e zucchero a piacere. Ho frullato per bene,fino ad amalgamare gli ingredienti e creare la schiuma in superficie.
Ricordo la prima volta che l'ho bevuto....

WORK IN PROGRESS

Mi scuso per il disordine ma come vedete ci sono dei lavori in corso.presto aggiornerò il mio blog....baci baci ;-)

Gelato consolatore!

Un momento di debolezza e affondo le cucchiaiate nel gelato consolatore che sta a prendere freddo in freezer :-(
Vieni qui che ti riscaldo io ;-)ma tu non gelarmi le meningi visto che fuori il cielo è tipicamente invernale,le temperature autunnali più che primaverili e il mio esile corpo non ha la forza di reagire!!!
Melone hai deciso di farla finita con il tuo polleggiamento con la tua cara amica fetta di crudo e allora ti congelo e ti rendo panico per i miei denti!!

Sto meloncino congelato a fette, il 1/2lt di latte a cubetti, una manciata di zucchero frullati nel Bimby hanno dato vita a questo super gelato che non ha nulla da invidiare al gelato della gelateria artigianale del corso!!Il resto l'ho conservato in freezer pronto per consolarmi quando ne avrò bisgno!!
Estate sei in ritardo...che c'è?stai litigando con l'armadio perchè non sai che mettere?

Un bacio a tutte e buon'estate!!

Taralli pasquali di uova con glassa di zucchero

Buona Pasqua a tutti,vi accolgo con i taralli pasquali di uova glassati della tradizione pugliese!!
Finalmente un attimo di tranquillità qui sul divano da dedicare al mio blog e a voi che mi venite a trovare!Vi lascio quindi la ricetta dei taralli che come avevo anticipato,chi li conosce,sa anche quanto sono buoni!!

Ingredienti:500gr di farina '00',6uova,1/2 bicchiere di olio extravergine,2cucchiai di alcool,un pizzico di bicarbonato.

Formate un fontana sulla spianatoia con la farina,rompere le uova al centro e aggiungere l'olio,l'alcool,il sale e il bicarbonato.Lavorate l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico.
Formate dei cordoni di 2cmm di diametro e tagliateli in pezzi da 15cm.Unite i 2 lembi per formare delle ciambelle;date delle sforbiciate attorno al tarallo con delle distanze di 2cm l'una dall'altra.
Portate ad ebollizione l'acqua salata e versate dentro 3 taralli alla volta.Non appena affiorano in superficie raccoglieteli dall'acqua e metteteli su un canovaccio bianco a raffreddare e asciugare.
Sistemarli su una teglia da forno e infornateli a 160° per 20min.
Questi taralli non hanno zucchero nell'impasto perciò vanno glassati....io qui non posso esservi utile:-)la glassa non è il mio forte perciò l'ho comprata già fatta dal forno che ho sciolto a bagnomaria e spennellato sui taralli!!
Di nuovo buona pasqua a tutti!!

Girelle bianco & nero

Salve a tutti!!!ho rubato un attimo al mio tempo per postare qualcosina,perché ne è passato di tempo dalla lasagnetta...
Queste girelle le avevo viste da lei con i suoi "biscotti della Brigitta", che è sicuramente più professionista di me,poi comprando una confezione di cacao amaro trovo la ricetta sul retro e mi dico:-Bé li devo fare,tutto sto burro mi fa gola!!:-D
La cara Sabrine,ripeto,più professionista di me,lascia tanti consigli utili,io vi lascio la mia ricetta che pensate un po' è fatta con i rossi bolliti....:-O

Ingredienti:30gr di cacao amaro,200gr di burro morbido,300gr di farina oo,120 gr di zucchero,5 uova.
Bollite per 8min le uova,sgusciatele e prendete solo il rosso che frullerete e terrete da parte.Intanto lavorate lo zucchero con il burro,aggiungete la farina setacciata e i rossi frullati,e dividete l'impasto in 2 parti e ad una parte aggiungete il cacao.Per aiutarmi ad impastare io ho aggiunto un cucchiaio di acqua fredda.Avvolgete in una pellaicola e mettete in frigo per mezz'ora.
Dopo mezz'ora....stendete i 2 impasti e mettete l'impasto con il cacao su quello semplice,io mi sono aiutata facendo tutto questo su carta da forno.Arrotolate stretto e tagliate tanti dischi di 1.5cm circa,disponete su una placca da forno foderata con carta da forno e infornate per 12min a 170°.
Saranno morbidi appena sfornati,quando si raffredderanno saranno croccanti....ottimi per la colazione,per la merenda,per il tea time,per le voglie glicemiche e così via ;-)

Minestra di ceci con lasagnetta di grano duro

Mmm!questa minestra è fantastica,tipica della tradizione pugliese,i ceci con il sugo sono perfetti da mangiare con la lasagnetta fatta in casa!
L'altra mattina trovo i ceci a scongelare nel lavandino,perchè non so se vi capita ma spesso qui se ne cucinano tanti e poi ciò che resta si congela;il sugo a cuocere sul gas e subito mi è venuta voglia di fare la lasagnetta!Eh che ci vuole??!!

Ingredienti x 3:200gr di ceci cotti come voi li sapete fare(i miei erano già cotti con tutti gli odori che servono).

Per il sugo:3 pezzi di ventresca di maiale,uno scalogno,1/2 bicchiere di vino bianco secco,pelati e salsa,sale e olio q.b.
Mettete in un pentolino l'olio e lo scalogno tritato,fate soffriggere fino a quando non diventa trasparente,mettete la ventresca a sigillare da un lato e dall'altro per 5min e sfumate con il vino,versate dei pelati sfilettati e un pò di salsa.Lasciate cuocere a fuoco lento per una buona mezz'ora!Salate!

Per le lasagnette:250gr di farina di grano duro,50gr di farina bianca,acqua tiepida q.b.
Mettete su una spianatoia le farine e al centro versate l'acqua impastando con le dita tirando verso il centro la farina dai lati.Lavorate per bene,formate una palla e fate riposare.
Tirate con il mattarello una sfoglia non troppo sottile,con un coltello liscio,tagliate a formare un reticolo,cospargete di farina e lasciate essiccare.

Preparazione del piatto completo
Mettete l'acqua salata sul fuoco a bollire,calate la pasta,quando sarà cotta scolatela e mettetela in una coppa con i ceci colati,senza brodo,condite con il sugo e pepe.Impiattate con un bel pezzo di ventresca in cima :-D
Buon appetito!

Pane di segale BIO

Purtroppo non ci sono parole quando la vita, o forse il destino(io non ci credo)o la casualità,o la maledizione di quel momento,o l'attimo prima che si sarebbe potuto allungare,trasforma tutto in una tragica tragedia portandoti via tutto:le forze per andare avanti,la voglia di andare avanti,ti chiedi"perchè andare avanti?" e piangi piangi non credendo a niente neanche alla pura evidenza che è lì davanti a te avvolta da tanto dolore e lacrime,lacrime che non cessano di scendere e di rigare il volto....tutto è ovattato,persino la pioggia sugli ombrelli cade dolcemente,senza pungere,ma bagna bagna bagna e prova a portare via l'ombra di dolore e non resta che il ricordo di chi è stato PADRE,PADRE DUE VOLTE,NONNO,ZIO,MARITO,COMPAGNO,COMPLICE,FRATELLO e ancora GENERO,SUOCERO,COGNATO ma soprattutto una persona che ha subito molto dalla vita,si è sempre rialzato con orgoglio e non mai negato la sua mano a chi ne ha avuto bisogno!!
Il suo ricordo resterà sempre vivo in noi...ciao zio!

Pane di segale BIO
Ingredienti:500gr di farina integrale di segale BIO,un cucchiaio raso di sale,un cucchiaio di olio extravergine d'oliva,una bustina di lievito istantaneo BIO,acqua tiepida quanto basta.
Mettete in una ciotola la farina,al centro aggiungete il sale,il lievito e poi l'olio e l'acqua.
Impastate e regolatevi per l'acqua,formate un panetto e fate riposare per mezz'ora.La consistenza è simile alla sabbia sotto le dita:-(non ha bisogno di essere lavorato molto.
Fate le forme che desiderate e infornate nel forno caldo a 200° per 45min.

La mia mamma è intollerante al glutine perciò evita i prodotti con il glutine e in erboristeria oltre alla farina di segale ha acquistato il lievito istantaneo biologico fatto solo da bicarbonato,amido di mais e mosto d'uva!

Biscottini all'arancia

La voglia di pasticciare c'è sempre,così sabato nelle mie 2 ore libere avevo voglia di biscotti,ma quali?mmm...!!
Mi sono ricordata di alcuni biscottini ripieni di marmellate che avevano regalato alla mia mamma e che avrei potuto fare io,tanto in casa le marmellate non mancano mai!!C'era proprio quella all'arancia del 2008 che aveva fatto la mamma,con le scorzette,deliziosa!!

Ingredienti:1 uovo,150gr di zucchero,250gr di farina oo,150gr di burro morbido,una bustina di lievito per dolci,marmellata,zucchero a velo per spolverizzare.
Lavorate lo zucchero e il burro fino ad ottenere una crema,dopo aggiungete la farina e il lievito setacciato,lavorate e aggiungete per ultimo l'uovo.Se risulta dura o faticosa da lavorare, aggiungete un cucchiaio di acqua fredda.Avvolgete in una pellicola e mettete in frigo a riposare per 30min.
dopo mezz'ora...stendete la pasta dello spessore di 5mm e ricavate dei cerchi,su una metà mettete mezzo cucchiaino di marmellata all'arancia e coprite con l'altra metà dei cerchi.Sigillate i biscotti e disponeteli su una teglia con carta da forno e infornate.Il forno preriscaldato a 180° ,abbassate la temperatura a 150° al momento che i biscotti saranno in forno,15 min di cottura,usciteli e lasciate raffreddare,all'inizio saranno morbidi,quando saranno freddi si induriranno.Spolverizzateli con tanto zucchero a velo.
La ricetta di questi biscottini è la stessa di questi biscotti al cacao ripieni di cioccolato che ho fatto qui.

Provateli con il té!!Buona domenica a tutti;-)

Torta di compleanno,auguri nonna!

Auguri alla mia nonnina che ha festeggiato oggi la bellezza di 87 anni!Auguri auguri auguri nonnina!!...e la torta a te!!:-)
Il mio regalo per la mia nonna è stata questa torta di compleanno che ho preparato per lei ed era una delizia è andata via come il pane!
l'ho farcita con una crema alla nocciola,il gusto preferito dagli anziani,come il gelato alla nocciola,la mia nonna materna lo prende sempre accompagnato al gusto limone....che ciazzecca dico io:D
Riuscire a fare la crema di nocciole è sempre stato un mio obbiettivo perchè adoro il suo sapore,così mi sono messa alla ricerca della ricetta che ho trovato qui ma che ho un pò modificato...la torta era a due strati,bagnata con acqua e sambuca e coperta e d ecorata con panna fresca e fantasia!!
Vi lascio gli ingredienti del mio pan di spagna e la ricetta secondo le mie modifiche della crema:
Pan di spagna:6 uova,200gr di zucchero,200gr di farina 00,un pizzico di sale,una bustina di vanillina,una bustina di lievito per dolci.
Ho montato i rossi con lo zucchero,poi ho aggiunto la farina,il sale,la vanillina e il lievito setacciati.A parte ho montato a neve i bianchi e li ho aggiunti al resto lavorandoli dal basso verso l'alto.Il forno preriscaldato a 180°,ho infornato la teglia oliata e infarinata con l'impasto dell'impasto.
Per la crema di nocciole:6 tuorli,150gr di zucchero,1/2lt di latte intero,una stecca di vaniglia,40gr di farina,100 gr di nocciole.
Tritate le nocciole finemente e versate un bicchiere del 1/2lt di latte caldo sulle nocciole tritate e mettete da parte,intanto montate tuorli e zucchero,aggiungete poco per volta la farina.Il resto del latte metteterlo sul fuoco a riscaldare con i semini della vaniglia,versatelo caldo e filtrato sul composto di uova,farina e zucchero.Io ho rifrullato il latte con le nocciole per rendere tutto più omogeneo prima di aggiungerlo a tutto il resto.Prima di mettere in un pentolino a cuocere filtrate e poi a fuoco moderato fate cuocere continuando a girare fino ad addensarsi,poi togliete dal fuoco.
Il mio pan di spagna lo avevo fatto il giorno prima,quindi ce l'avevo già pronto e sformato,ho ricavato 3 dischi e cominciando dal primo l'ho bagnato con una bagna di acqua(un bicchiere) e sambuca(2 cucchiai)!Ho steso metà crema e rimesso il 2° disco e via come il primo strato!
Ho ricoperto con la panna montata,ho giocato un pò con i colori per dei minuscoli fiocchetti attorno,ma poi ognuno decora a suo piacere!
Mi dispiace di non aver potuto fare una foto della fetta per vedere l'interno,ma vi dico solo che si è fatto il bis;-)

Di nuovo auguri nonna!!

Patate sotto a'cinis

Questa più che una ricetta è un ricordo!!
Il ricordo di mio nonno che amava la cucina povera e che nelle sere d'inverno quando nel camino era rimasta solo la cenere,prendeva una patata e "la nascondeva" sotto la cenere calda,aspettava 15-20min e la patata era pronta!!Sbucciata mangiata a morsi,o schiacciata e condita con olio santo o solo con un pò di sale era la cena delle sere fredde!!
Ho voluto ricordarlo così provando a rimembrare i suoi sapori,perciò ieri sera ho preso una patata l'ho avvolta nella carta stagnola e l'ho nascosta sotto la cenere calda...
Che genio mio nonno!!Ciao nonno!!