17 febbraio, 2011

Formaggio primo sale

Primo sale

Whuao!!!Avevo proprio voglia di provare questa esperienza,in realtà a casa mia lo si fa con il solo ausilio delle mani ma l'altro giorno volevo tentare a fare il primo sale nel bimby.
Mia madre in questo mese ha deciso di fare la provvista di formaggio e almeno 2 volte a settimana torna a casa con i suoi bidoncini pieni di latte!!

L'altro giorno mentre era per strada mi chiama e mi fa:ti va di fare il primo sale nel bimby?ti sto portando un litro di latte!!
Ok!!
In realtà con o senza bimby è comunque possibile e molto facile!!
Ecco gli ingredienti:2 lt di latte crudo,un pizzico di sale,2 cucchiaini di caglio.

Mettete il latte nel bimby con il pizzico di sale.A temperatura di 50° ,velocità 1 per 15 min.
al termine aggiungete il caglio mescolate a velocità 2 per 30 secondi.
Lasciate riposare magari con un cucchiaio di legno dentro.Basta mezz'ora!!
Il latte si sarà cagliato separandosi dal siero e a questo punto girate con il cucchiaio in modo da sbriciolare la cagliata e dopo di che versate il contenuto nel fuscello facendo scolare il siero,da cui è facile anche fare la ricotta.
Quando sarà colato tutto il siero lentamente dopo ore,rigirate la formella e mettete in frigo!
Non schiacciate mai la cagliata,scenderà sola e questo renderà il primo sale molto tenero,concedetemi il termine!!

Provateci!!
P.S.=seguite la stessa procedura anche senza bimby,scaldate il latte in modo che sia tiepido e non bollente il resto é tutto uguale!!
P.P.S.=potete aggiungere anche della rucola nel momento in cui mettete il caglio e sara un fantastico primo sale con rucola,ottimo contorno!



4 commenti:

  1. ma lo hai fatto tu? Che brava! sembra davvero buono...peccato mi manchi il Bimby!

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  2. Passiflora:grazie è anche buono!!
    Strawbweery:si lo hanno fatto per la precisione le mie mani:-)è fattibile anche senza bimby come spiego su!!provaci;-)

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  3. Bravissimaaaa!!

    complimenti sei stata brava

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