Tortine al limone

Cambia la veste del mio blog,nuovi colori,nuovo modello,nuovo banner....ringrazio l'assistenza tecnica di mio fratello che mi ha aiutata!!!
Che ne pensate??

Oggi posto questi tortini,che ho preparato per il pranzo di ieri...un pranzo a basse di pesce,l'idea del tortino al limone ci stava a pennello!!
Sono facilissimi da fare,era la prima volta che li facevo è ho trovato la ricetta nel nuovo numero di cucinare bene.Non ho apportato nessuna modifica!
Vi lascio gli ingredienti:60gr di farina 00,120gr di farina di mandorle,190gr di burro morbido,5 albumi,200gr di zucchero a velo,2 limoni non trattati.
Lavate i limoni,asciugateli,grattuggiate la scorza di un limone e spremetelo tenenedo da parte il succo filtrato.Il limone rimasto va tagliato a rondelle sottili e servirà per decorare i tortini.Montate gli albumi a neve.A parte mescolate lo zucchero a velo, il burro,la scorza del limone,mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.Io ha usato le fruste elettriche.Incoporate la farina oo e la farina di mandorle,poco alla volta,continuando a mescolare.Amalgamate gli albumi,mescolate dal basso verso l'alto.Scaldate il forno a 180°.Prendete degli stampini usa e getta 6 o 7 imburrati e infarinati,suddividete l'impasto.Non riempiteli fino all'orlo!!
Infornate per 30min,finchè la superficie risulterà ben gonfia e dorata.Togliete dal forno e lascaite raffreddare per bene,sformate e servite con abbondante zucchero a velo e la fettina del limone.

Le orecchiette!!

Tra una lezione e l'altra all'università oggi che sono libera e ho messo per mezza giornata i libri da parte,ho voluto fare le orecchiette...avevo una voglia di mangiarle che prima per tempo non ho potuto soddisfare!!
Da buona pugliese non potevo non insegnarvi a fare le orecchiette,quindi in questo post vi lascerò anche un piccolo video di soli 13 secondi,che ho fatto,che vi mostra come si fanno le orecchiette!!
Intanto le mie sono integrali va si possono fare anche bianche ovviamente!Quando si fanno bianche,si mette due parti di semola e una di farina bianca.
Le ho fatte integrali perchè sono perfette da mangiare con ricotta e limone!!!!
Ingredienti:200gr di farina integrale,150gr di farina bianca,acqua tiepida.
A fontana su una spianatoia mettete le farine,al centro versate l'acqua necessaria per impastare e lavorate l'imasto fino a diventare liscio e non dev'essere un impasto duro!!Dev'essere un impasto lavorabile,attenzione non morbido!!
Tenetelo al coperto quando fate le orecchiette.
Tagliate un pezzo di pasta,fate un cordone e poi........guardate giù:-)

Avete visto?non è difficile!!Basta tagliare dal cordone un pezzo di pasta,con un coltello liscio e con lo stesso coltello,tenendo ferma con l'indice dell'altra mano la pasta,lasciate scivolare il coltello...sempre tenendo la pasta!!per fare il cappello,infilate il pollice sotto l'orecchietta e con l'indice e il medio circondate l'orecchietta spingendo leggermante con il pollice!!
Sono pronte,visto?
Ecco le mie qui giù prima di essere cotte e mangiate:-)

è nostra tradizione fare le orecchiette integrali con ricotta e una bella grattuggiata della scorza di un limone!!!

Buon appetito!!!

Spaghetti olio aglio e limone

Torno con questo primo veloce da fare dopo una giornata passata a fare commissioni,o una giornata di mare,o una stressante giornata di lavoro o semplicemente in una giornata in cui non si ha tanta voglia di cucinare ma di stupire il palato sicuramente:-)
Sono ingredienti che tutti abbiamo in casa...
Ingredienti per 2:200gr di spaghetti,un limone bello grande non trattato,del prezzemolo,2 spicchi d'aglio,una manciata di capperi.
Mettete in una padella l'olio con l'aglio pulito e schiacciato lasciate imbiondire e poi aggiungete i capperini,sciacquati,scolati e asciugati.Dopo 2 min spegnete.Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata tirateli al dente e saltateli nell'olio preparato.Per ultimo aggiungete, la scorza del limone a filettini precedentemente sbollentati e asciugati e il succo del limone emulsionato con un uovo.Levate dal fuoco e spolverizzate con il prezzemolo tritato,servite subito!!
Buonissimi sti spaghetti,semplici ma davvero gustosi!!

Insalata di carciofi,pecorino e pancetta

Insalata di carciofi,pecorino e pancetta
Inserito originariamente da meleecannella

Sti carciofi del mio orto stanno iniziando a stancarmi...tra un risotto,una frittata e uno sformato non so più dove infilarli!Proviamo questa insalata con pancetta e pecorino semistagionato paesano,presa dalla guida di cucina rapida.
Ingredienti per 4 persone:6 carciofi,un limone,150gr di pecorino semistagionato,60gr di pancetta,2 cucchiai di olio extravergine,prezzemolo,sale e pepe q.b.
Pulite i carciofi sfogliandoli esternamente.Tornite la base eliminando anche il gambo e tagliateli in due.Eliminate la peluria interna e metteteli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone.Tagliate la pancetta a striscioline finissime e rosolatela in padella antiaderente a fiamma alta senza olio per renderla croccante.Tagliate il pecorino a listarelle eliminando la crosta esterna.Affetttate i carciofi finemente a lamelle e conditeli con un emulsione leggera di succo di limone,sale,pepe,prezzemolo tritato e olio.
Mettete i carciofi conditi nei piatti e completate con la pancetta croccante e le listarelle di pecorino.
A me piace sentire molto il limone,perciò ho abbondato...