Crostata pere e cioccolato

Io adoro il cioccolato anche se in casa mia stringono il muso quando la domenica metto al centro della tavola i miei dolci cioccolatosi,ma io non desisto e anche a costo di mangiarli tutti io,continuo ad assecondare il mio gusto sbizzarendomi in 1000 ricette non conformi ai gusti dei miei!!Anche se vi devo confidare che la torta menta e cioccolato ha riscosso successo tra gli ospiti tanto da richiedermi la ricetta...sono felice,almeno qualcuno mi capisce:-(
Oggi ho preparato questa crostata cioccolato e pere che ho letto per caso in un giornale e che non potevo non provare:-)
Ingredienti:300gr di farina "00",200gr di margarina o burro,200gr di zucchero,40gr di cacao amaro in polvere,2 uova,vanillina e cannella in polvere,3 pere.
A fontana setacciate la farina e il cacao,a parte sbattete le uova e lo zucchero che verserete al centro della farina assieme alla margarina.Lavorate velocemente e mettete a riposare in frigo per mezz'ora.Nel frattempo tagliate le pere.Stendete metà della frolla in una teglia anti aderente,disponete le pere tagliate sottili e insaporitele con la vanillina e la cannella.Coprite con l'altra metà della frolla e mettete nuovamente in frigo a riposare per mezz'ora.
Cuocete in forno caldo a 180° per 30-40min.
Una volta raffreddata copritela con abbondante zucchero a velo!

Torta crema e mandorle

buon pomeriggio!!Il vento di tramontana di oggi consiglia un dolce caldo come questa torta con una crema profumatissima al limone e una copertura alle mandorle!
Ingredienti.
Per la frolla:300gr di farina 00,150gr di burro,120gr di zucchero,2 uova e mezza bustina di lievito per dolci.
Per la crema al limone:5 dl di latte,5 tuorli,50gr di farina 00,2 limoni non trattati,130gr di zucchero.
Per il composto di mandorle:200gr di mandorle pelate,100gr di zucchero,4 uova.
Preparate la frolla lavorando il burro morbido con la farina e il lievito,a parte sbattete le uova con lo zucchero ,unite i 2 composti,lavorate velocemenete e riponete in frigo in una pellicola.
Nel frattempo preparate la crema al limone:sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza del limone grattuggaito,incorporate la farina e per ultimo il latte a filo.Mettete sul fuoco ad addensare mescolando sempre.
Preparate il composto di mandorle:frullate le mandorle con lo zucchero,tranne un cucchiaio,e il succo dei limoni.Al composto unite i tuorli fino ad ottenere un composto liscio.A parte montate gli albumi a neve con il cucchiaio di zucchero e unite i due composti.
Imburrate una teglia per crostata e foderatela con la frolla tenendo i bordi alti,all'interno versate la crema al limone e per ultimo il composto alle mandorle.Cuocete in forno caldo a 170° per almeno un'ora.Per non colorare subito la superfice della torta in forno,copritela con della stagnola.
Lasciate raffreddare e servite

P.S.:due cose finali da dirvi
1°la torta provate a non bruciarla,come invece ho fatto io;-)
2°mi scuso ancora per la qualità della foto,ma non appena
qualcuno,e non faccio nomi,mi riporta la macchina
fotografica potrò dare il meglio!

Meringa al cocco e lime

Il profumo di questa meringa è così invitante sarebbe ottima da accompagnare con un buon mojito...

Ingredienti.
Per la frolla:400gr di farina 00,2 uova,150gr di zucchero e 200gr di burro morbido.
Per la crema:4 cucchiai di maizena,400ml di latte di cocco,la scorza e il succo di 2 lime,2 tuorli e 50gr di zucchero.
Per la meringa:2 albumi e 125 gr di zucchero.
Iniziamo perparenado la frolla,mettete il burro morbido e lo zucchero in una terrina lavoratelo con un frustino fino a quando sarà cremoso,dopo aggiungete la farina e le 2 uova.Lavorate l'impasto velocemente e avvolgetelo in una pellicola....in frigo per almeno mezz'ora.Nel frattempo preparate la crema.Mescolate in un pentolino la maizena metà del late di cocco,aggiungete il resto del latte e fatelo ispessire sul fuoco moderato per 3 min,mescolando costantemente.Togliete la pentola dal fuoco e incorporate la scorza di lime il succo,i tuorli e 50gr di zucchero.Tornate alla frolla che sistemerete in una tortiera per crostate imburrato,su ci metterete della carta da forno bagnata e strizzata con dei legumi.Infornate a 200° per 20 min.
Una volta cotta la base uscitela dal forno e mettete su la crema al lime e latte di cocco.Preparate la meringa montando a neve ben ferma gli albumi e aggiungete poco per volta lo zucchero.Spalmatela come ultimo strato sulla crostata eìlasciandola un pò mossa,infornate per 20 min nel forno alto,il tempo di asciugarsi e dorare e sarà pronta.Infina potrete decorare con dei ricci di lime e servire!Buon estate a tutti

Crostata al cioccolato

Dopo tanta amarezza ecco un pò di dolcezza......
Ingredienti:500gr di fragole,250gr di farina '00',50gr di cacao amaro,3 uova,120gr di zucchero,200gr di zucchero,200gr di burro,300gr di cioccolato fondente,3dl di panna fresca,1.2dl di latte.
Impastate il burro e la farina,uno uovo e lo zucchero.Fate una palla e mettete in frigo a riposare per almeno mezz'ora in una velina.Stendete un disco sottile e mettete l'impasto in una teglia tonda imburrata e infarinata di 22cm di diametro,punzecchiate il fondo e mettete in forno per 15min a 180°.Scaldate la panna e il latte,toglietet dal fuoco e versate il cioccolato fondente a pezzi,girate fino a quando non si è sciolto il cioccolato.Incorporate le uova sbattute.Versate la crema nella base e infornate di nuovo per 15-20min.Sfornate,fate raffreddare e guarnite a piacere con le fragole.
OTTIMA!!! P.S=la foto fa paura per come è venuta male!!